张青来
[清]
张青来为[清]
张青来(生卒年不详）徽州人，清代道光年间寓居甪直。在甪直东栅开设“张源丰”南酱店，经营腌腊制品和南北货。其生产的酱萝卜条干均匀，形似鸭脖子，俗称“鸭颈卜”。时逢阴雨连绵，有一批“鸭颈卜”销售过剩，若不及时处理，将变质丢弃。张青来十分着急，为避免损失，遂将剩余的“鸭颈卜”套腌在甜面酱中，历时半年多，才将“鸭颈卜”取出。发酵过的“鸭颈卜”色泽透明醇厚，甜中有咸，回味鲜美，一售而罄。来年如法炮制，颇受顾客好评。镇上其他酱品店见此好景，亦不甘落后精心仿制，相互竞争，最终声誉鹊起。“甪直萝卜”渐成甪直特产，享誉江浙沪。