李广文

李广文为

　　李广文（1939.9～），河南省延津县人。1953年先后在开封天津饭馆、开封第一楼包子馆、又一新饭店、开封宾馆、东京大饭店从事烹饪工作。1962年在又一新饭店时拜特一级厨师苏永秀为师，并向名师黄润生、赵廷良学习烹饪技术。熟练掌握豫菜的炸、溜、爆、炒、烧、烤、扒等几十种烹饪技能和技法，旁通川、鲁、粤、京、辽等菜系，并掌握几十种西餐的制法。参加市宋菜研究协会活动。1982年5月参加河南省名菜谱评审座谈会。经他挖掘、创新制作的传统菜肴有"莲花鸭签"、"决明兜子"、"灸鱼"、"灸子骨头"、"黄金鸡"、"荷香鸡翅"、"扇面鱼尾"、"酿金钱冬瓜"等。他制作的"清汤琵琶虾"，在1983年全省职称通考中得到评委一致好评。他拼制的冷盘"铁塔行云"，在1984年全省烹饪大赛中获第一名。几十年烹饪工作中，先后参加接待周总理陪同加拿加大总理赴洛阳的访问团，亚非协会总书记查禾多的参观团，-、彭真、万里等中央领导及外国友人。1990年接待李鹏总理，1991年接待-总书记时，按照上级要求在"四菜一汤"上做文章，突出豫菜之特点，荟萃地方风味之佳品，使每道菜都具有"色、香、味及营养"。餐后江总书记及省、市领导与他一起合影留念，合影后江总书记握着他的手说："你们的饭菜做得很好。"