陈长安

陈长安为

　　陈长安（1955.12～），开封市人。生于名厨世家，名厨陈景和之子，是陈家-名厨的代表，烹饪大师。1976年毕业于开封市技校烹调班。1980年调入宋都宾馆。1980～1983年在北京钓鱼台国宾馆、人民大会堂，四川、广东等地交流学习。1984～1987年曾多次获得省市烹饪比赛一等奖，省政府任命为技术能手、优秀厨师。1987年毕业于扬州大学旅游烹饪学院，是河南省第一位烹饪专业的大学生。1988年在全国第二届烹饪大赛中获冷拼盘金牌奖，河南省政府为他记功一次，这是开封市在全国烹饪大赛中荣获的第一枚金牌。1989年受聘扬州大学讲学。1991年任新乡市饮食服务培训中心特级厨师培训班指导教师。1993年在河南省第三届烹饪大赛上分获冷拼、热菜金牌奖，同年在全国第三届烹饪大赛上获热菜金牌奖、冷拼银牌奖，是至今在全国烹饪大赛中唯一连获两届金牌的河南名厨。1996年受聘率徒到韩国汉城"老独一处"，韩国电视台对他精湛的厨艺进行实况转播。1999年任河南省冷拼比赛主考。他精通豫菜，继承陈家菜绝技，对京、川、粤、鲁、淮扬菜亦颇有研究，在冷菜、热菜、面点、雕刻及烹饪理论方面独树一帜。制做的汴京八景宴、糖醋鲤鱼焙面、套四宝、紫酥肉、龙虾牡丹鱼、菊花鲍鱼、古城春晓、月季蛋散、翡翠面、灌汤小笼包子等数十种美味佳肴，被海内外十几家书刊选载。编著《家庭牛肉食谱》，是《开封名菜》及主要撰稿人，《中国烹饪辞典》主要撰稿人，被编入《华夏名厨·名菜大辞典》、《世界名人录》。系中国烹饪协会会员、开封市享饪协会常务理事。曾任开封三景苑酒店经理。所带徒弟已有多人在全国烹饪大赛及海外烹饪大赛中获金牌奖。